【赣南十八县特色美食都有哪些】赣南地区位于江西省南部，历史悠久，文化丰富，饮食文化也极具地方特色。这里不仅有独特的地理环境，还有丰富的物产资源，孕育出众多风味独特的地方美食。本文将对赣南十八县的特色美食进行总结，并以表格形式呈现。
一、赣南十八县简介
赣南地区包括以下18个县（市、区）：
赣州市辖区、章贡区、南康区、赣县区、信丰县、大余县、上犹县、崇义县、安远县、龙南县、定南县、全南县、宁都县、于都县、兴国县、会昌县、寻乌县、石城县。
这些县市在历史发展过程中，形成了各自独特的饮食文化，融合了客家文化与本地传统，造就了多样化的美食风味。
二、赣南十八县特色美食总结
以下是各县级行政区的代表性美食，涵盖主食、小吃、汤类、甜点等，展现赣南饮食文化的多样性：
| 县级行政区 | 特色美食 | 简要介绍 |
| 赣州市辖区 | 客家酿豆腐 | 用豆腐包入肉末，蒸制而成，是客家传统菜肴 |
| 章贡区 | 沙河鱼丝 | 用鱼肉制成，口感弹牙，是当地名吃 |
| 南康区 | 南康板鸭 | 鸭肉经过腌制、风干，咸香适口 |
| 赣县区 | 赣县炒粉 | 米粉炒制而成，配料丰富，口味鲜美 |
| 信丰县 | 信丰脐橙 | 全国知名水果，果肉多汁，甜度高 |
| 大余县 | 大余米粉 | 米粉细腻，搭配各种卤菜，风味独特 |
| 上犹县 | 上犹鱼生 | 生鱼片配调料，口感鲜嫩，属客家传统冷盘 |
| 崇义县 | 崇义腊味 | 腊肉、腊肠等，香味浓郁，保存时间长 |
| 安远县 | 安远豆腐皮 | 用黄豆制成，口感柔韧，可炒可煮 |
| 龙南县 | 龙南糍粑 | 用糯米制成，可煎、可炸，是节日食品 |
| 定南县 | 定南米酒 | 用糯米发酵酿造，味道醇厚 |
| 全南县 | 全南酸菜 | 用白菜腌制，酸爽开胃，佐餐佳品 |
| 宁都县 | 宁都三杯鸡 | 用鸡肉、生姜、酱油烹制，香辣入味 |
| 于都县 | 于都鱼丸 | 鱼肉剁碎后加入淀粉，手工制作，口感鲜滑 |
| 兴国县 | 兴国米粉 | 米粉细滑，汤底鲜美，是当地人日常主食 |
| 会昌县 | 会昌鱼头 | 鱼头炖煮，汤色乳白，味道鲜美 |
| 寻乌县 | 寻乌蜜饯 | 用水果腌制，甜中带酸，风味独特 |
| 石城县 | 石城艾草粄 | 用艾草和糯米制成，清香扑鼻 |
三、结语
赣南十八县的特色美食不仅体现了当地的自然条件和人文风情，也承载着浓厚的客家文化。无论是传统的客家酿豆腐、三杯鸡，还是各地独具特色的米粉、腊味，都让人回味无穷。如果你有机会来到赣南，不妨亲自品尝这些地道美味，感受这片土地的独特魅力。