【红烧青茄子的家常做法】红烧青茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子软糯入味，搭配酱油、糖等调料，味道层次丰富。下面为大家总结一份详细的红烧青茄子家常做法，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 青茄子 | 2个（约400g） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 约50ml |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
青茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。
2. 煎茄子
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入切好的姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
4. 炖煮茄子
倒入煎好的茄子，翻炒均匀后加入水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子煎之前可以用厨房纸吸干水分，这样不容易溅油。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量淀粉水勾芡。
- 红烧茄子可以根据个人口味加入适量的辣椒或葱花提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的红烧青茄子就完成了。简单易学，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇日常烹饪。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的家常菜！