【排骨炖莲藕正宗做法是什么】在众多家常菜中，排骨炖莲藕是一道既营养又美味的经典菜肴，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅口感鲜美，还能起到滋补养生的作用。那么，“排骨炖莲藕正宗做法是什么”？下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 莲藕 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无黑心的莲藕 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水（没过排骨），加入生抽、老抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约30分钟后，加入莲藕块，继续炖煮15-20分钟，至莲藕软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯。
2. 莲藕处理要快：切好后及时浸泡，避免氧化变黑影响美观。
3. 炖煮时间掌握：排骨先炖，莲藕后放，确保两者都达到最佳口感。
4. 调料搭配：生抽提鲜，老抽上色，白胡椒粉可去腥增香，不可省略。
四、总结
排骨炖莲藕是一道简单却极具风味的家常菜，其核心在于选材新鲜、火候得当、调味恰当。通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道正宗且美味的排骨炖莲藕。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 排骨炖莲藕 |
| 主要食材 | 排骨、莲藕 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 烹饪时间 | 约45-50分钟 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，排骨酥烂，莲藕软糯 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合秋冬食用 |
如你还在为“排骨炖莲藕正宗做法是什么”而困惑，不妨按照上述方法尝试一次，相信你会爱上这道家的味道。