【清汤肉丸子的家常制作方法】清汤肉丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、汤汁清淡，非常适合家庭日常食用。制作这道菜的关键在于肉丸的搅拌和汤底的调制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水或高汤 | 500ml | 汤底基础 |
| 香油 | 几滴 | 增香用 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶，这样肉丸更紧实不散。
2. 调制汤底
在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
3. 制作肉丸
用手或勺子将肉馅挤成大小均匀的小丸子，轻轻滚圆，避免用力过猛导致肉丸破裂。
4. 煮肉丸
将肉丸逐个放入汤中，用勺子轻轻推动，防止粘底。待肉丸浮起后，继续煮2-3分钟。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐和少许香油，即可关火盛出。
三、注意事项
- 肉末要选择肥瘦相间的部位，这样肉丸更嫩滑。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于形成更好的胶质。
- 煮肉丸时水不宜太沸，以免肉丸破裂。
- 可根据喜好加入胡萝卜片、香菇等配菜，增加营养与口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的清汤肉丸子。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是冬日里的一道暖心美食。