【肉炒酸菜粉怎么做】“肉炒酸菜粉怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，因其口感鲜香、味道浓郁而广受喜爱。这道菜以酸菜和粉丝为主料，搭配猪肉一起翻炒，简单又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200g | 建议切片或切丝 |
| 酸菜 | 150g | 可用泡酸菜或干酸菜 |
| 粉丝 | 100g | 淋水后泡软 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 准备食材：
- 猪肉洗净切片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净切段，粉丝泡软备用。
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉：
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
4. 加入酸菜：
- 将酸菜放入锅中，继续翻炒几分钟，让香味充分释放。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 加入粉丝：
- 最后放入泡软的粉丝，翻炒至粉丝吸满汤汁。
7. 出锅装盘：
- 炒至粉丝微卷、汤汁收干即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功能 |
| 热量 | 约180kcal | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约12g | 促进肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 约10g | 补充能量 |
| 膳食纤维 | 约3g | 促进消化 |
| 维生素C | 约10mg | 增强免疫力 |
四、小贴士
- 酸菜可提前焯水去涩，口感更佳。
- 粉丝不宜煮太久，以免过软影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或花椒油提味。
总结：
“肉炒酸菜粉怎么做”其实并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道美味可口的家常菜。适合忙碌的日常餐桌上，既营养又下饭。通过以上步骤和表格，希望能帮助你轻松掌握这道菜的做法。