【怎么做酱拌豆腐】酱拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程也不复杂，只需要几种常见的食材和调料，就能做出一道色香味俱全的酱拌豆腐。
下面将从步骤、所需材料、调味技巧等方面进行总结，并以表格形式展示，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、制作步骤总结
1. 准备豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐，切成块状。
2. 焯水去腥：将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并使豆腐更紧实。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配酱油、香油、醋、蒜末等调料。
4. 拌匀入味：将焯好水的豆腐放入碗中，加入调好的酱汁拌匀。
5. 冷藏或直接食用：可根据喜好选择是否冷藏后食用，风味更佳。
二、所需材料与用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量（克/勺） |
| 嫩豆腐 | 300 |
| 生抽（酱油） | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蒜末 | 1瓣（约3克） |
| 白糖 | 1小勺 |
| 辣椒油（可选） | 1小勺 |
| 芝麻 | 少许（装饰用） |
三、调味技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 酱油选择 | 建议使用生抽，味道更鲜美 |
| 醋的选择 | 可选用米醋或白醋，提升酸爽感 |
| 蒜末处理 | 蒜末要新鲜且切得细，香味更浓郁 |
| 糖的作用 | 少量白糖可中和酱油的咸味，增加层次感 |
| 辣椒油添加 | 根据口味调整，喜欢辣的可以多加一点 |
四、小贴士
- 豆腐焯水时可加入少许盐，有助于定型并减少出水。
- 如果喜欢口感更滑嫩，可以选择北豆腐（老豆腐）。
- 酱拌豆腐最好现做现吃，放置过久会影响口感。
- 可根据个人喜好加入葱花、香菜等提香。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以轻松做出一道美味的酱拌豆腐。不仅做法简单，还能满足日常饮食的营养需求，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。快动手试试吧！