【发面馒头做法】发面馒头是很多人日常生活中喜欢的一种主食，它口感松软、味道香甜，制作方法也相对简单。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于约10个中等大小馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 白糖 | 30克（可选，增加风味） |
| 盐 | 3克（可选，提升筋性） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将温水（约35℃）倒入碗中，加入酵母，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在大盆中加入面粉、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。 |
| 4 | 用手揉面至光滑不粘手，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。 |
| 5 | 发酵至面团膨胀为原来的2倍左右，手指轻按有缓慢回弹。 |
| 6 | 取出面团，排气后分成小剂子，揉成圆形。 |
| 7 | 放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟。 |
| 8 | 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母，避免受潮失效。 |
| 水温控制 | 温水（35℃左右）最适宜酵母发酵。 |
| 发酵环境 | 室温25-30℃最佳，可放在烤箱或微波炉中辅助发酵。 |
| 揉面技巧 | 面团要揉至光滑，否则影响成品口感。 |
| 蒸制时间 | 根据馒头大小调整时间，避免蒸过头变硬。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出松软可口的发面馒头。只要掌握好发酵和蒸制的关键点，就能让馒头更加美味。