【骨汤麻辣烫的做法及配方】骨汤麻辣烫是一道结合了浓郁骨汤与麻辣风味的美食，不仅味道鲜美，还具有滋补养生的效果。下面将从食材准备、做法步骤和配方比例三个方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
骨汤麻辣烫的核心在于汤底的熬制，选用新鲜牛骨或猪骨，经过长时间炖煮，使汤色浓白、味道醇厚。在调味方面，使用多种香料与辣椒搭配，形成独特的麻辣口感。同时，加入丰富的蔬菜、豆制品、肉类等配料，使整道菜营养均衡、风味层次丰富。
制作过程中需要注意火候控制、调料顺序以及汤底的过滤处理，以确保最终成品口感清爽不油腻。此外，可根据个人口味调整辣度和咸淡，灵活掌握。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 骨汤麻辣烫 |
| 主要原料 | 牛骨/猪骨、姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、鸡精、盐、香油、香菜、蒜末 |
| 辅助配料 | 白菜、豆腐、粉条、金针菇、牛肉片、午餐肉、蘑菇、鸡蛋等（根据喜好添加） |
| 汤底做法 | 1. 骨头焯水去腥 2. 加水、姜、葱、八角、桂皮炖煮1-2小时 3. 过滤去渣，保留清亮骨汤 |
| 调味方法 | 1. 热锅凉油炒香姜蒜、干辣椒、花椒 2. 加入豆瓣酱炒出红油 3. 倒入骨汤中煮沸 4. 调味加盐、鸡精、少许糖提鲜 |
| 食用方式 | 汤底煮沸后，加入各种食材煮熟即可食用，可撒香菜、蒜末、香油增香 |
| 特色亮点 | 骨汤浓郁、麻辣鲜香、食材多样、营养丰富 |
| 注意事项 | 1. 骨汤需炖足时间 2. 辣椒和花椒用量根据口味调整 3. 食材不宜煮过久以免失去口感 |
通过以上内容，您可以轻松掌握骨汤麻辣烫的制作要点，享受一碗美味又健康的家常美食。