【清汤桂花鱼火锅的家常做法】清汤桂花鱼火锅是一道以鲜嫩桂花鱼为主料，搭配清淡汤底和多种配菜制作而成的家常火锅。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还让汤底清爽不油腻，非常适合家庭聚餐或日常享用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 桂花鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制鱼片 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 可选，提升风味 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 高汤/清水 | 1.5升 | 建议用老母鸡汤或猪骨汤 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 将桂花鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成薄片。
- 鱼片中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和一个鸡蛋清，抓匀腌制10分钟。
2. 准备汤底
- 锅中加入高汤或清水，放入姜片、葱段和蒜瓣，大火煮开。
- 煮沸后转小火，保持微沸状态，避免鱼肉煮老。
3. 下锅煮鱼
- 将腌好的鱼片逐片放入汤中，轻轻搅动，防止粘连。
- 待鱼片变色后即可捞出，不宜煮太久以免失去嫩滑口感。
4. 调味与装盘
- 将煮好的鱼片盛入火锅碗中，撒上香菜、葱丝等装饰。
- 可根据个人口味加入辣椒油、醋、酱油等蘸料。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼片厚度 | 建议切得薄一些，更易熟且口感好 |
| 火候控制 | 汤底保持微沸，避免沸腾过猛 |
| 配菜建议 | 可搭配豆腐、白菜、粉丝、香菇等蔬菜 |
| 食用时间 | 建议趁热食用，味道最佳 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美不腻的清汤桂花鱼火锅。这道菜不仅营养丰富，还能带来温暖的用餐体验，是秋冬季节的理想选择。