【黄油是什么成分】黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烹饪和烘焙中。它主要由牛奶中的脂肪组成，但同时也含有水分、蛋白质和其他微量成分。了解黄油的成分有助于我们更好地使用它，并在健康饮食中做出更合适的选择。
一、黄油的主要成分总结
黄油是由牛奶经过搅拌、分离和凝固等工艺制成的一种乳制品。其主要成分包括：
- 脂肪：黄油的主要成分，含量通常在80%以上。
- 水分：约15%-17%，是黄油中重要的组成部分。
- 蛋白质：含量较低，主要是乳清蛋白和酪蛋白。
- 乳糖：少量存在，是乳制品中的天然糖分。
- 维生素和矿物质：如维生素A、D、E，以及钙、磷等。
- 胆固醇：含有一定量的胆固醇，对心血管健康有一定影响。
二、黄油成分表（按重量百分比）
| 成分 | 含量（%） | 备注 |
| 脂肪 | 80-85 | 主要成分 |
| 水分 | 15-17 | 决定黄油的质地 |
| 蛋白质 | 1-2 | 少量存在 |
| 乳糖 | 0.5-1 | 天然糖分 |
| 维生素A | 0.1-0.3 | 来自牛奶 |
| 维生素D | 0.05-0.1 | 常见于强化黄油 |
| 钙 | 0.1-0.3 | 微量 |
| 磷 | 0.1-0.2 | 微量 |
| 胆固醇 | 100-150mg | 每100g含量 |
三、小结
黄油虽然美味且用途广泛，但它也属于高脂肪食品，因此在日常饮食中应适量食用。不同类型的黄油（如无盐黄油、发酵黄油、植物黄油）在成分上会有所差异，选择时可根据个人需求和健康状况进行调整。