【家常肘子的做法】家常肘子是一道非常受欢迎的传统菜肴，肉质软烂、香而不腻，适合家庭聚餐或节日食用。做法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味的肘子。以下是家常肘子的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5公斤） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，去除表面毛发。用刀在肉面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪肘子，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，放入猪肘子翻炒均匀，使表面上色。
4. 加入调料
加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，倒入生抽和老抽，再加适量清水，水量要没过肘子。
5. 炖煮入味
大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。根据口味加入适量盐调味。
6. 收汁装盘
待肘子软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肘子选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据肘子大小适当调整。
- 收汁时注意不要糊底，可适时搅拌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常肘子。不仅味道醇厚，而且营养丰富，是家人喜爱的一道佳肴。