【客家干蒸鸡的做法介绍】客家菜以其原汁原味、讲究火候和食材本味而著称，其中“客家干蒸鸡”是经典代表之一。这道菜选用新鲜土鸡，经过腌制后用大火蒸制，保留鸡肉的鲜嫩与香气，是家庭聚餐或节日宴席上的佳肴。
以下是对“客家干蒸鸡”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 土鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或走地鸡 |
| 生姜 | 30g | 切片 |
| 蒜 | 10瓣 | 敲碎 |
| 花椒 | 1小把 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡洗净，去内脏，切块或整只处理（根据喜好） |
| 2 | 鸡肉放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟至1小时 |
| 3 | 在蒸盘底部铺上姜片和蒜末，将腌好的鸡放入盘中 |
| 4 | 烧水后放入蒸锅，大火蒸30-40分钟（视鸡块大小而定） |
| 5 | 出锅前撒上花椒粒，淋少许热油增香 |
| 6 | 可根据口味搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间越长，味道越入味；
- 蒸制时可在盘中加少量清水，防止干柴；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量酱油或蚝油；
- 客家干蒸鸡最宜趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的客家风味菜肴。不仅健康美味，还能感受到传统烹饪的魅力。