【苯甲酸钠是什么】苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品、药品和化妆品中。它主要作为防腐剂使用，能够有效抑制微生物的生长，延长产品的保质期。以下是对苯甲酸钠的基本介绍和相关特性的总结。
一、基本概述
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 苯甲酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Benzoate |
| 化学式 | C₇H₅NaO₂ |
| 分子量 | 约144.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末或颗粒 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食品用途 | 防腐剂，常见于饮料、果汁、调味品等 |
| 药用用途 | 抗菌剂，常用于外用药膏、眼药水等 |
| 安全性 | 在规定用量内安全，过量可能对健康有影响 |
二、作用与原理
苯甲酸钠在水中会分解为苯甲酸，而苯甲酸能通过干扰细菌的代谢过程，抑制其生长。尤其对酵母菌和霉菌具有较强的抑制作用，因此被广泛应用于食品工业中。
三、使用注意事项
- 用量控制：不同国家和地区对苯甲酸钠的使用限量有所不同，需按照法规标准使用。
- pH值影响：苯甲酸钠在酸性环境中效果更佳，因此常用于酸性食品（如碳酸饮料、果酱）中。
- 与其他成分的相互作用：在某些情况下，苯甲酸钠可能与维生素C等物质发生反应，产生有害物质（如苯），因此需注意配方搭配。
- 健康风险：长期大量摄入可能对神经系统和肝脏造成负担，尤其是儿童和孕妇应避免过量摄入。
四、替代品与发展趋势
随着消费者对天然成分的关注增加，越来越多的食品企业开始寻找苯甲酸钠的替代品，如山梨酸钾、乳酸链球菌素等。这些替代品在安全性、稳定性等方面也表现出良好的应用前景。
五、总结
苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，具有良好的抑菌效果，但使用时需注意剂量和适用范围。随着食品行业对健康和天然成分的重视，未来可能会出现更多替代性防腐剂。合理使用苯甲酸钠，有助于保障食品安全，同时减少潜在的健康风险。