【莲藕炖筒骨的做法】莲藕炖筒骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以莲藕和筒骨为主料，搭配适量的调料，经过慢火炖煮，使汤汁浓郁、肉质酥烂、莲藕软糯，是滋补养生的好选择。
下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握关键信息。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：筒骨、莲藕、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 焯水处理：将筒骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将焯水后的筒骨与莲藕、姜片一起放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味收尾：根据口味加入适量盐，最后撒上葱花即可。
二、所需食材及用量（以2-3人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 筒骨 | 500克左右 |
| 莲藕 | 200-300克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、烹饪技巧提示
| 技巧要点 | 说明 |
| 筒骨焯水去腥 | 冷水下锅，去除血沫更干净 |
| 水量充足 | 炖汤时水量要足够，避免中途加水 |
| 小火慢炖更入味 | 火候控制是关键，时间越长越香 |
| 可加红枣或枸杞增味 | 若喜欢甜味，可适当添加 |
| 莲藕切块不宜过薄 | 过薄易煮烂，影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一锅美味的莲藕炖筒骨。不仅味道鲜美，还能补充营养，非常适合家庭日常饮食。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法。