【担担面的正宗做法】担担面是四川传统小吃之一，以其麻辣鲜香、酱汁浓郁而著称。正宗的担担面不仅讲究面条的口感，更注重酱料的调配和配料的搭配。下面将从原料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选用细面或手工面 |
| 猪肉末 | 100克 | 选用肥瘦相间的后腿肉 |
| 花生碎 | 50克 | 增加口感与香味 |
| 芝麻酱 | 2汤匙 | 提升酱香风味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香气 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 半汤匙 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与增香 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
二、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
3. 调酱汁：在碗中加入芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、少许水调匀成酱汁。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入调好的酱汁和炒好的肉末，撒上花生碎、葱花、香菜拌匀即可。
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 面条选择 | 使用细面或手工面更地道，口感更佳 |
| 肉末处理 | 猪肉末要提前腌制或炒香，增加风味 |
| 酱汁比例 | 酱油、醋、辣椒油的比例需根据个人口味调整 |
| 麻辣程度 | 辣椒油和花椒粉可根据喜好增减 |
| 配料搭配 | 花生碎和葱花是点睛之笔，不可省略 |
通过以上步骤和技巧，可以做出一碗地道的担担面，既保留了传统的味道，又可以根据个人喜好进行微调。无论是作为日常小吃还是宴客佳品，都能让人回味无穷。