【干炸猪肉丸子外酥里嫩】干炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜的关键在于肉丸的制作和油炸的火候掌握。下面将从食材准备、制作步骤及成品特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
干炸猪肉丸子选用新鲜猪肉为主料，搭配适量的调料搅拌成馅，再通过手工或工具制成大小均匀的丸子，最后在热油中炸至金黄酥脆。外层形成一层酥脆的外壳，内部则是鲜嫩多汁的肉质，整体口感层次分明，香而不腻。
制作过程中需要注意以下几点：
- 肉馅要搅拌上劲，保证口感紧实；
- 油温控制是关键，过低易吸油，过高则容易焦糊；
- 炸制时间不宜过长，保持外酥内嫩。
二、制作要点一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 猪肉（肥瘦比例约3:7）、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉等 |
| 食材处理 | 猪肉剁成泥，加入调料搅拌均匀，静置10分钟让肉馅入味 |
| 制作方法 | 手工或用勺子将肉馅挤成丸子，放入油锅中炸至表面金黄，捞出控油 |
| 火候控制 | 油温约七成热（约180℃）时下丸子，炸至表面起泡并浮起即可 |
| 成品特点 | 外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，色泽金黄，香气扑鼻 |
| 小贴士 | 可加入少许面包糠增加外酥感；炸好后可撒少许椒盐或辣椒粉提升风味 |
三、结语
干炸猪肉丸子不仅是一道美味的家常菜，更是传统烹饪技艺的体现。通过合理的食材搭配与细致的火候掌控，可以让这道菜既保留传统风味，又符合现代人的口味需求。无论是作为主菜还是小吃，都能带来满满的幸福感。