【卤排骨的家常做法】卤排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，适合搭配米饭或馒头食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料炒香。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过排骨。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至排骨软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更干净美味。
- 冰糖的作用是让排骨上色，也可用白糖代替。
- 卤制时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤排骨了。不仅味道好，还能保留食材的营养，是一道健康又实惠的家常菜。