【大锅土豆烧鸡的做法】“大锅土豆烧鸡”是一道家常风味十足的炖菜，选用新鲜的鸡肉和土豆，搭配调料慢火炖煮，味道鲜美、香气扑鼻。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 大锅土豆烧鸡 |
| 类型 | 炖菜 |
| 主料 | 鸡肉、土豆 |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、葱 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 火候 | 先大火煮沸，再转小火慢炖 |
| 时间 | 约40-50分钟 |
| 口感 | 鸡肉软烂、土豆入味、汤汁浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 土豆去皮切块，放入水中浸泡防止氧化变色。
- 准备姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、葱段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 捞出鸡肉，用温水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽上色。
4. 炖煮过程
- 加入适量热水（没过食材），放入土豆块。
- 加入适量盐、糖、料酒调味，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟。
- 根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉或鸡胸肉均可，鸡腿肉更嫩滑。
- 土豆不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 炖煮时注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的大锅土豆烧鸡。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的家的味道，是冬日里不可多得的一道暖胃佳肴。