【广东滋补羊肉汤的做法】广东滋补羊肉汤是一道传统粤菜，具有温中散寒、补气养血的功效，尤其适合秋冬季节食用。其做法讲究食材搭配与火候控制，能够充分释放羊肉的鲜美与药材的滋补作用。以下是对这道菜的详细总结与做法表格。
一、
广东滋补羊肉汤以羊肉为主料，配以多种中药材和调味品，经过慢炖而成。羊肉性温，能暖胃驱寒，而加入的党参、黄芪等药材则增强了其补气养血的效果。此外，枸杞、红枣等食材不仅提升了汤的口感，还增加了营养价值。整个制作过程注重火候与时间，确保汤色清澈、味道鲜美、营养丰富。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉500g（建议选用羊腿肉或羊肩肉）、党参10g、黄芪10g、红枣5颗、枸杞10g、姜3片、葱1根、盐适量 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉切块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 烫洗药材 | 将党参、黄芪、红枣用清水稍微冲洗一下，去除杂质 |
| 4. 搭配炖煮 | 将羊肉、党参、黄芪、红枣、姜片放入砂锅中，加入足量清水（约2升） |
| 5. 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，保持微沸状态 |
| 6. 加入枸杞 | 炖至羊肉软烂时，加入枸杞继续炖10分钟 |
| 7. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，撒上葱花即可 |
| 8. 食用建议 | 汤色清澈、羊肉酥烂，可单独饮用或搭配米饭食用 |
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，避免过于肥腻。
- 若想增强滋补效果，可加入少量当归或桂圆。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，更有利于营养成分的释放。
- 喜欢清淡口味的人可减少姜的用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗地道的广东滋补羊肉汤，既美味又养生，是秋冬进补的好选择。