【清炒苦菊是怎么做的】苦菊是一种常见的野菜，口感微苦，营养丰富，具有清热解毒、消炎降火的功效。清炒苦菊是一道简单又健康的家常菜，非常适合夏季食用。以下是制作清炒苦菊的详细步骤和所需材料。
一、
清炒苦菊是一道以苦菊为主料，搭配少量调料快速翻炒而成的菜肴。其关键在于处理苦菊时要保持其脆嫩口感，并通过适当的调味提升风味。整个过程操作简单，耗时短，适合忙碌的现代人。
制作时需注意以下几点：
- 苦菊洗净后需焯水，去除部分苦味；
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感；
- 热锅冷油，快速翻炒，保留蔬菜的鲜香；
- 调料可根据个人口味调整，如加入蒜末、盐、鸡精等。
二、制作步骤与所需材料（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 苦菊 300 克 |
| 辅料 | 大蒜 2 瓣（切末）、生姜 1 小片（可选） |
| 调料 | 盐 适量、鸡精/味精 少许、食用油 2 汤匙 |
| 烹饪工具 | 炒锅、漏勺、清水、砧板、刀 |
| 步骤 | 1. 苦菊洗净，去掉老根，撕成小片； 2. 锅中加水烧开，放入苦菊焯水 10 秒； 3. 捞出沥干备用； 4. 热锅倒油，放入蒜末爆香； 5. 加入苦菊快速翻炒； 6. 加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 若喜欢更清爽的味道，可减少盐的用量；
- 苦菊焯水后可用冷水浸泡，帮助保持颜色和脆度；
- 清炒时火候不宜过大，避免苦菊变黄或过软；
- 可根据喜好加入少许蚝油或生抽提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的清炒苦菊了。不仅保留了苦菊的原汁原味，还能让整道菜更加开胃解腻，是夏日餐桌上的理想选择。