【醉蟹钳做法步骤】醉蟹钳是一道经典的江浙风味菜肴，以其鲜香入味、口感细腻而深受喜爱。制作过程中，蟹钳经过腌制、浸泡和烹调，充分吸收酒香与调料的精华，味道醇厚，令人回味无穷。以下是制作醉蟹钳的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 螃蟹钳 | 200克左右 |
| 黄酒 | 100毫升 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 白糖 | 10克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 清洗处理：将螃蟹钳洗净，去除杂质，用牙刷轻轻刷洗蟹钳表面，确保干净。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入蟹钳焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 调制酱汁：在一个碗中加入黄酒、生抽、老抽、白糖、姜片和葱段，搅拌均匀成腌料汁。 |
| 4 | 腌制入味：将焯水后的蟹钳放入腌料汁中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时以上，最好过夜。 |
| 5 | 蒸制入味：取出腌好的蟹钳，放入蒸盘中，撒上少许盐，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸10-12分钟。 |
| 6 | 冷却装盘：蒸好后取出，稍微冷却后装盘，可淋上剩余的腌料汁，撒上葱丝或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 蟹钳选择新鲜的为佳，肉质更紧实。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸口可多加生抽，喜欢甜口可增加白糖。
- 醉蟹钳可冷食或热食，冷食更显清爽，适合夏天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的醉蟹钳。这道菜不仅口感丰富，而且营养健康，是家庭聚餐或朋友聚会中的理想选择。