【香椿炒鸡蛋的家常做法】香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在春季，香椿芽最为鲜嫩，搭配鸡蛋一起炒制，不仅味道清香，还富含营养。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 150克 | 选择新鲜、无虫害的嫩芽 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋更香 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 用于炒香椿和鸡蛋 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽洗净后焯水10秒，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱花爆香，倒入鸡蛋液快速翻炒至半熟状态。 |
| 4 | 加入香椿芽，继续翻炒约1-2分钟，使香椿充分吸收鸡蛋的香味。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 鸡蛋富含优质蛋白，有助于身体修复与生长 |
| 维生素C | 香椿中含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 香椿含有一定量的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 抗氧化物 | 香椿含多种抗氧化物质，有助于延缓衰老 |
四、小贴士
- 香椿芽焯水是为了去除部分草酸，使其更易消化。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感和营养。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鸡蛋中加入少量水或牛奶。
总结：
香椿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，既保留了香椿的独特清香，又融合了鸡蛋的鲜美。通过合理的烹饪方法，不仅能提升风味，还能更好地保留其营养价值。适合家庭日常食用，尤其适合春天时节。