正宗四川干锅鸡的做法

正宗四川干锅鸡，是一道色香味俱全的川菜，以其独特的烹饪方法和丰富的口感深受食客喜爱。下面，就让我们一起探索如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 鸡肉：500克（最好选择带皮的鸡腿肉或鸡胸肉，这样更香）

- 干辣椒：根据个人口味调整，一般为20-30个

- 花椒：一小把

- 姜蒜：适量

- 大葱：一根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 生抽、老抽：各适量

- 料酒：适量

- 盐、糖：少许

- 芝麻油：少许

- 蒜苗或香菜：适量（装饰用）

制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉切成块状，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。

2. 准备辅料：姜蒜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。

3. 炒制：锅中放油，油热后先下花椒炸出香味，再加入干辣椒、姜蒜片和大葱段快速翻炒。

4. 加入鸡肉：待辅料炒出香味后，加入腌好的鸡肉，大火快炒至表面微黄。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色调味，加入八角和香叶继续翻炒均匀。

6. 收汁：待鸡肉熟透，汤汁浓稠时，加入少量的糖和芝麻油提香，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘：最后撒上蒜苗或香菜作为点缀。

小贴士

- 选择新鲜的食材是做好这道菜的关键。

- 炒制过程中火候要适中，避免糊底。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的量。

正宗四川干锅鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚会或是朋友聚餐的美食。希望你按照上述步骤尝试制作，享受美食带来的乐趣！

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