炒猪心的做法

炒猪心是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪心富含蛋白质、维生素B群和矿物质，具有补血养心的功效。下面是一个简单的炒猪心做法，让你在家也能轻松制作。

准备材料

- 猪心 1个（约200克）

- 大葱 1根

- 生姜 3片

- 蒜瓣 4瓣

- 青红椒 各1个（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 半小勺（用于上色）

- 料酒 1大勺

- 白糖 少许

- 胡椒粉 适量

- 水淀粉 适量（勾芡用）

制作步骤

1. 清洗猪心：将猪心切成薄片或条状，用清水浸泡30分钟去除血水，期间可以换几次水，再用流动水冲洗干净。

2. 腌制猪心：将洗净的猪心放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 准备配料：大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

4. 焯水：锅中加水烧开，放入腌好的猪心快速焯水，捞出沥干水分。

5. 炒制：热锅冷油，先下入葱姜蒜爆香，随后加入猪心快速翻炒至变色。

6. 调味：加入生抽、老抽调色调味，再加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。

7. 收汁：最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠即可出锅。

8. 装盘：将炒好的猪心盛出，撒上些许葱花作为点缀，一道美味的炒猪心就完成了。

这道菜简单易做，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。记得烹饪时火候要控制好，以免猪心过老影响口感。希望你尝试后能喜欢这道菜！

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