马家沟芹菜的做法

马家沟芹菜的美味做法

马家沟芹菜，以其脆嫩爽口、香味浓郁而闻名，是山东青岛地区特产的一种优质芹菜。它不仅营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，还具有独特的香气，深受人们喜爱。下面介绍一种简单又美味的马家沟芹菜做法——清炒马家沟芹菜。

准备食材：

- 马家沟芹菜300克

- 大蒜2瓣（切片）

- 干辣椒1个（可选）

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗与处理

将新鲜的马家沟芹菜摘去叶子，去掉根部，用清水冲洗干净。芹菜茎叶分开放置，因为茎部较硬，需要稍微多煮一会儿，而叶子则只需快速翻炒即可。

2. 焯水（可选）

如果喜欢更清爽的口感，可以将芹菜茎放入沸水中焯烫约1分钟，然后迅速捞出过凉水，这样既能保持颜色翠绿，又能缩短后续烹饪时间。

3. 热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，加入切好的大蒜片和干辣椒段爆香。如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒。

4. 翻炒芹菜

先放入芹菜茎部分，快速翻炒约2分钟，使其均匀受热。接着加入芹菜叶子，继续翻炒半分钟左右，直到芹菜完全变软但仍保持脆嫩状态。

5. 调味装盘

根据个人口味撒入适量盐进行调味，翻拌均匀后即可关火。将清炒好的马家沟芹菜盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜便完成了！

小贴士：

- 炒制过程中火候不宜过大，以免芹菜失去水分变得干瘪。

- 如果追求更加丰富的味道，可以在最后撒上少许鸡精或滴几滴香油提鲜。

- 芹菜本身带有天然的清香，因此调料无需过多，突出原汁原味才是关键。

这道清炒马家沟芹菜色泽鲜艳、口感清脆，既适合日常家庭餐桌，也能作为宴席上的健康菜品。忙碌之余不妨一试，让家人品尝这份来自大自然的馈赠吧！

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