肉末蒸蛋的做法

肉末蒸蛋的简单做法

肉末蒸蛋是一道家常美味，以其嫩滑的口感和鲜香的味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作简便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。以下是制作肉末蒸蛋的具体步骤。

首先准备食材：鸡蛋4个、猪肉末150克、葱花适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、清水或高汤适量。将鸡蛋打入碗中，加入适量清水（约是鸡蛋重量的两倍），用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液呈现细腻状态。接着过筛一次，使蒸出来的蛋羹更加顺滑。

接下来处理肉末。在肉末中加入生抽、老抽、蚝油、料酒和少许盐，顺着一个方向搅拌上劲，让肉末吸收调料的味道。腌制片刻后，将肉末铺在蛋液表面，尽量摊平，这样蒸好后会更美观。

蒸锅加水烧开后，把装有蛋液的容器放入锅内，盖上保鲜膜或者盘子防止蒸汽滴入。调至中小火蒸8-10分钟，待蛋液凝固且无明显气泡时即可关火。最后撒上葱花点缀，并淋上热油激发出香味，提升整道菜的风味。

这道肉末蒸蛋看似普通，实则蕴含着细致的烹饪技巧。通过控制火候与时间，可以让蛋羹保持滑嫩，而肉末的鲜美则为菜品增添了层次感。无论是作为家庭日常餐桌上的一道佳肴，还是宴请宾客时的亮点菜品，它都能轻松满足味蕾的需求。

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