【鹅肝有什么营养价值】鹅肝，又称鹅肝酱或鹅肝泥，是一种高档食材，常用于西餐中。它不仅口感细腻、味道浓郁，还具有较高的营养价值。以下是关于鹅肝的营养价值的详细总结。
一、鹅肝的主要营养成分
鹅肝富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。其营养成分因部位不同而有所差异，但总体来说，鹅肝属于高热量、高脂肪的食物，同时也含有丰富的脂溶性维生素。
二、鹅肝的营养价值总结（表格形式）
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 485 千卡 | 高热量，适合需要补充能量的人群 |
| 蛋白质 | 13 克 | 含有优质蛋白，有助于肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 47 克 | 主要为不饱和脂肪酸，适量食用有益健康 |
| 碳水化合物 | 0.2 克 | 几乎不含碳水化合物 |
| 维生素A | 6,000 IU | 有助于视力保护和免疫系统功能 |
| 维生素E | 10.2 毫克 | 抗氧化作用，延缓衰老 |
| 维生素B12 | 4.5 微克 | 促进神经系统健康和红血球生成 |
| 铁 | 1.5 毫克 | 有助于预防贫血 |
| 锌 | 2.5 毫克 | 增强免疫力和促进伤口愈合 |
三、鹅肝的健康价值
1. 提供高质量脂肪：鹅肝中含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。
2. 富含维生素A：有助于维持视力、皮肤健康和免疫系统功能。
3. 促进神经健康：鹅肝中的维生素B12对神经系统发育和功能至关重要。
4. 补铁效果佳：对于缺铁性贫血患者，适量食用鹅肝可起到一定的辅助治疗作用。
四、注意事项
尽管鹅肝营养丰富，但它也含有较高的胆固醇和脂肪，因此不宜过量食用。尤其对于患有高血脂、高血压或肥胖人群，应控制摄入量。此外，建议选择新鲜、优质的鹅肝，并合理搭配其他蔬菜和粗粮，以达到营养均衡。
总结：
鹅肝是一种营养密度高的食材，尤其在维生素A、B12和优质脂肪方面表现突出。适量食用可以为身体提供必要的营养，但需注意控制摄入量，避免因脂肪和胆固醇过高而影响健康。