【福鼎肉片如何做】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统美食，以其鲜嫩爽滑、口感丰富而著称。这道菜以猪肉为主料，搭配特制的汤底和多种配料，制作过程讲究火候与调味，是一道极具地方特色的家常菜。以下是对“福鼎肉片如何做”的详细总结，帮助您轻松掌握其制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 建议选用新鲜猪里脊，口感更嫩 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 用于腌制，增加肉片滑嫩度 |
| 淀粉 | 1大勺 | 腌制用，提升口感 |
| 生姜 | 一小块 | 切丝，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 高汤或清水 | 500ml | 可根据口味选择 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
二、制作步骤
1. 处理肉片
将猪里脊切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 准备汤底
在锅中加入高汤或清水，放入姜丝，大火煮开后转小火。
3. 下肉片
将腌好的肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨动，防止粘连，待肉片变色即熟。
4. 加入配菜
根据个人喜好加入青菜、香菇、豆腐等配料，继续煮至熟透。
5. 调味出锅
最后撒上葱花，淋几滴香油，即可盛出食用。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 腌制时可加入少许料酒，去腥效果更佳。
- 汤底可根据个人口味调整，如喜欢清淡可只用清水，喜欢浓郁可加骨头汤或鸡汤。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的福鼎肉片。不仅味道鲜美，还能感受到浓浓的家乡风味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。