【家常红烧猪蹄的简单做法】红烧猪蹄是一道经典的家常菜，色泽红亮、口感软糯，深受许多人的喜爱。虽然市面上也有现成的猪蹄可以购买，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料。下面将为大家总结一份“家常红烧猪蹄的简单做法”，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1000克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约15克） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净后切成块，放入锅中，加入冷水、几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色，然后放入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶，倒入生抽、老抽，再加适量清水（没过猪蹄），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待猪蹄软烂后，转大火收汁至浓稠，尝味后可根据需要调整盐分，最后盛出装盘即可。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 红烧猪蹄建议炖煮时间充足，这样肉质才会更加软糯入味。
- 可根据个人口味添加干辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的家常红烧猪蹄了。不仅适合家庭聚餐，也是一款下饭神器。快来试试吧！