【怎样做糊汤面】糊汤面是一道具有地方特色的传统面食，尤其在湖北、湖南等地非常受欢迎。它以汤汁浓郁、面条劲道、配料丰富而著称。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉最佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加面团弹性 |
| 清水 | 约300毫升 | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 1小勺 | 提升风味 |
| 肉末 | 200克 | 可选猪肉或牛肉 |
| 葱花 | 适量 | 撒在面上增香 |
| 蒜末 | 适量 | 增添风味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 香油 | 1小勺 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉放入盆中，加入鸡蛋、盐和清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。醒发15分钟。
2. 擀面与切面
将醒好的面团擀成薄片，切成细条状，尽量保持粗细一致。
3. 煮面
锅中烧开水，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用。
4. 炒肉末
热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱花、蒜末、酱油等调料翻炒均匀。
5. 调汤
在锅中加入适量清水，煮沸后加入炒好的肉末，再加入少许盐和香油调味。
6. 组合上桌
将煮好的面条放入碗中，倒入调好的汤，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团要揉透 | 面团越光滑，面条越劲道 |
| 面条不宜太细 | 太细易煮烂，影响口感 |
| 炒肉末时火候适中 | 避免焦糊，保留香味 |
| 汤汁要浓稠 | 可适当增加肉末和调料的比例 |
| 最后淋香油 | 提升整体香气和口感 |
总结
糊汤面不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好面团的制作和汤汁的调配是关键。只要按照上述步骤操作，就能做出一碗美味可口的糊汤面。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热腾腾的糊汤面都能带来满满的幸福感。