【茶鸡蛋的做法和配料】茶鸡蛋是一道非常受欢迎的传统小吃，尤其在夏天，很多人都喜欢用它作为下酒菜或零食。茶鸡蛋不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭自制。下面将从做法和配料两个方面进行详细总结。
一、茶鸡蛋的配料
| 配料名称 | 用量（以10个鸡蛋为例） | 作用 |
| 鸡蛋 | 10个 | 主料，提供基础风味 |
| 茶叶 | 红茶或绿茶约5克 | 提供茶香和色泽 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加风味 |
| 盐 | 1小勺 | 调味，帮助入味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添层次感 |
| 冰糖 | 1小块（可选） | 中和咸味，提升口感 |
二、茶鸡蛋的做法步骤
1. 准备鸡蛋
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮至水开后转中小火煮8-10分钟，捞出后放入冷水中浸泡，轻轻敲裂蛋壳，方便后续入味。
2. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶等香料，再加入生抽、老抽、盐和冰糖，大火煮开后转小火煮10分钟，使香料充分释放香味。
3. 煮制茶鸡蛋
将处理好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢煮15-20分钟，让鸡蛋充分吸收茶香和调料的味道。
4. 浸泡入味
关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时以上，最好是隔夜，这样味道更浓郁。
5. 食用
茶鸡蛋可以趁热吃，也可以冷藏后食用，口感更佳。
三、小贴士
- 鸡蛋煮好后敲裂是为了更好地吸收卤汁。
- 可根据个人口味调整茶叶种类或香料比例。
- 卤汁可以重复使用，但每次使用前需加热杀菌。
- 如果想要更浓郁的茶香，可以选用红茶，如正山小种、祁门红茶等。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松在家做出美味的茶鸡蛋了。无论是作为早餐配菜还是下午茶点心，都非常合适。