【黄焖茄子的做法】黄焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对黄焖茄子做法的总结与详细步骤说明。
一、
黄焖茄子的主要原料是茄子、酱油、糖、蒜和姜等调味料。其关键在于茄子的处理和酱汁的调配。正确的处理方式可以让茄子不易吸油，口感更佳。在烹饪过程中，通过煎制或炒制使茄子表面微焦，再加入调料焖煮，使茄子充分吸收酱汁，味道更加浓郁。最后收汁后即可出锅，香气扑鼻，令人食欲大开。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3 | 烫茄子 | 锅中烧水，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用（此步可减少吸油） |
| 4 | 炒制茄子 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入适量清水 |
| 6 | 加入酱汁 | 倒入生抽、老抽、白糖、少许盐，搅拌均匀 |
| 7 | 焖煮茄子 | 将炒好的茄子倒入锅中，加盖小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收酱汁 |
| 8 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后关火，装盘即可 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以避免发黑，同时减少吸油。
- 焯水或煎制茄子可以使其口感更佳，不易过软。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸口的可多加酱油，喜欢甜口的可适当增加糖量。
黄焖茄子不仅美味，还富含维生素和膳食纤维，是一道健康又下饭的好菜。尝试按照以上步骤制作，相信你也能做出一道色香味俱全的黄焖茄子！