【红烧肉家常做法分享】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受广大食客的喜爱。虽然市面上有许多红烧肉的做法，但真正能做出美味的，往往离不开一些关键的步骤和调料的搭配。下面是一份简单实用的家常红烧肉做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、主要食材与用量
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 冰糖/白砂糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
将五花肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖（或白砂糖），小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。
4. 煸炒五花肉
将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
5. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽和料酒。
6. 炖煮入味
倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
7. 收汁调味
待肉质酥软后，根据口味调整盐量，开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦相间更美味。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炒糖色是关键步骤，颜色深浅直接影响成品色泽。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更好。
- 收汁时要不断搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！