【酱香豆腐的家常做法】酱香豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、豆香浓郁，适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明和小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用南豆腐或内酯豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜，可少放 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入锅中略焯水（约1分钟），捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末爆香，随后加入生抽、老抽、白糖等调味料翻炒均匀。
3. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
4. 勾芡收汁
倒入适量的淀粉水，搅拌均匀，待汤汁变浓稠后关火。
5. 装盘撒葱花
将豆腐盛入盘中，撒上少许葱花即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做酱香豆腐，口感滑嫩；若喜欢更有嚼劲的，可选用北豆腐。
- 酱汁比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味的可以多加一点。
- 焯水时间：焯水不宜过久，以免豆腐碎掉。
- 烹饪火候：炒豆腐时要用中小火，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱香豆腐。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的家的味道。快去试试吧！