【皮蛋瘦肉粥怎么做】皮蛋瘦肉粥是一道非常受欢迎的中式早餐，口感绵密、味道鲜美，尤其适合在寒冷的早晨或身体不适时食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） | 备注 |
| 大米 | 1杯（约100g） | 建议使用东北大米或长粒米 |
| 瘦肉（猪里脊） | 100g | 建议选用瘦而不柴的部位 |
| 皮蛋 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 香油/葱花 | 少许 | 出锅后撒上，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 大米洗净后放入锅中，加入适量清水（约5倍于米量），大火煮开后转小火熬煮30分钟。 |
| 2 | 瘦肉切丝，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；皮蛋去壳切丁；生姜切丝备用。 |
| 3 | 粥快熟时，加入瘦肉丝和姜丝，继续煮约10分钟，至肉变色。 |
| 4 | 加入皮蛋丁，再煮5分钟，使皮蛋的味道融入粥中。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，最后撒上少许白胡椒粉和香油，即可关火。 |
| 6 | 装碗后可撒上葱花点缀，趁热食用更佳。 |
三、注意事项
1. 米要提前浸泡：如果时间允许，可以将大米提前浸泡30分钟，这样煮出的粥会更绵软。
2. 瘦肉处理：瘦肉切丝后可用淀粉抓一下，锁住水分，避免煮老。
3. 皮蛋去腥：皮蛋本身有特殊气味，可以用少量醋或姜汁来中和。
4. 火候控制：熬粥时要保持小火慢煮，避免糊底。
5. 搭配建议：可搭配小菜如咸鸭蛋、酱菜等，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗香浓可口的皮蛋瘦肉粥。不仅营养丰富，还能暖胃暖心，是家庭厨房中的经典之作。