【白扁豆的功效与作用及营养价值】白扁豆，又称眉豆、茶豆，是一种常见的豆类食材，不仅味道清香，而且营养丰富。在中医中，白扁豆被认为具有健脾化湿、和中消暑等功效，常用于调理脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等症状。现代营养学也证实了其丰富的营养价值，适合日常食用。
以下是关于白扁豆的功效与作用以及营养价值的总结：
一、白扁豆的主要功效与作用
| 功效/作用 | 说明 |
| 健脾和胃 | 白扁豆能帮助改善脾胃功能，缓解消化不良、腹胀等问题。 |
| 化湿止泻 | 对于因湿气重引起的腹泻有良好的调理作用。 |
| 补益气血 | 含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强体质、改善贫血。 |
| 消暑解热 | 夏季食用可清热解暑，缓解疲劳。 |
| 调节血糖 | 研究表明，白扁豆中的某些成分有助于稳定血糖水平。 |
| 降低胆固醇 | 含有膳食纤维和植物蛋白，有助于降低血液中的低密度脂蛋白。 |
二、白扁豆的营养价值
白扁豆富含多种营养成分，是健康饮食的重要组成部分。以下为每100克白扁豆（干品）的营养成分含量（数据参考《中国食物成分表》）：
| 营养成分 | 含量（单位：克/100g） |
| 蛋白质 | 21.8 |
| 脂肪 | 1.3 |
| 碳水化合物 | 62.4 |
| 膳食纤维 | 5.7 |
| 维生素B1 | 0.39 |
| 维生素B2 | 0.12 |
| 钙 | 137 |
| 铁 | 2.8 |
| 锌 | 1.1 |
| 镁 | 143 |
| 钾 | 522 |
三、食用建议与注意事项
- 适宜人群：适合脾胃虚弱、消化不良、夏季易出汗的人群。
- 食用方式：可煮粥、炖汤、炒菜或制作成豆制品。
- 禁忌人群：脾胃虚寒者应适量食用，避免过量引起腹胀。
- 储存方法：应放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。
四、总结
白扁豆不仅是一种美味的食材，更是一种具有多重健康价值的天然食品。无论是从中医角度还是现代营养学来看，它都对身体有诸多益处。合理摄入白扁豆，有助于提升免疫力、改善消化系统功能，并促进整体健康。
通过科学搭配与适当烹饪，白扁豆可以成为日常饮食中不可或缺的一部分。