【骨肉相连的做法步骤教程】“骨肉相连”是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细讲解制作“骨肉相连”的步骤，并附上一份清晰的步骤表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排（带肉） | 500克 | 建议选用带软骨的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于裹肉，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、制作步骤总结
1. 处理排骨：将猪肋排切成小段，去除多余脂肪，洗净后沥干水分。
2. 腌制入味：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜末拌匀，腌制30分钟以上。
3. 裹粉定型：在腌好的排骨中加入淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炸制金黄：热锅倒油，油温五成热时下入排骨，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 焖煮入味：锅中留少许油，加入适量清水，放入炸好的排骨，加入适量调料，小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，翻炒均匀，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、关键技巧
- 排骨选择要新鲜，带软骨的部分更美味；
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 淀粉的使用可以让排骨外皮更酥脆；
- 炸制时注意火候，避免炸糊；
- 焯水或炖煮时可根据口味调整调料比例。
四、步骤表格汇总
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备并处理排骨，洗净沥干 |
| 2 | 加入调料腌制30分钟以上 |
| 3 | 拌入淀粉，使排骨均匀裹粉 |
| 4 | 热油炸至金黄，捞出备用 |
| 5 | 锅中加水和调料，放入排骨炖煮 |
| 6 | 收汁装盘，撒上葱花或香菜 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的“骨肉相连”了。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。动手试试吧！