【红烧牛肉面怎么做简单】红烧牛肉面是一道广受欢迎的家常美食，味道浓郁、香气扑鼻，尤其适合在寒冷的天气里享用。虽然听起来好像有点复杂，但其实只要掌握好步骤和材料，就能轻松做出美味的红烧牛肉面。
下面将从材料准备、烹饪步骤、小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助你快速掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 | 建议选用带筋部位，更香软 |
| 洋葱 | 1个 | 增加香味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 提色增味 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 水 | 适量 | 煮面用 |
| 面条 | 200克 | 选择宽面或细面均可 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水开后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、八角、香叶等调料，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足量热水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。 |
| 5 | 加入胡萝卜、土豆继续炖煮15分钟，调味后关火。 |
| 6 | 另起一锅煮面，根据包装说明煮熟后过冷水，捞出沥干。 |
| 7 | 将面条放入炖好的牛肉汤中，搅拌均匀即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱肉最适合做红烧牛肉面，口感软嫩不柴。
- 焯水技巧：焯水时要冷水下锅，才能有效去除血沫和腥味。
- 炖煮时间：牛肉炖的时间越长越入味，建议使用砂锅或压力锅加快效率。
- 配菜搭配：可根据个人喜好加入青菜、豆腐等，丰富营养和口感。
- 酱汁浓稠：如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后收汁时适当减少水量。
通过以上步骤和食材的合理搭配，即使是厨房新手也能轻松做出一碗香喷喷的红烧牛肉面。快动手试试吧！