【豆腐加肉沫的做法】豆腐加肉沫是一道简单又美味的家常菜,营养丰富,口感鲜香,适合搭配米饭或面条食用。这道菜不仅制作方便,还能根据个人口味进行调整,是很多家庭餐桌上的常客。
一、
豆腐加肉沫的做法主要分为以下几个步骤:准备食材、处理豆腐、炒制肉沫、混合炖煮。整个过程大约需要20-30分钟,适合忙碌的上班族或家庭主妇。在烹饪过程中,可以根据个人喜好加入不同的调料和配菜,如青椒、胡萝卜、香菇等,提升风味层次。
需要注意的是,在处理豆腐时要轻柔,避免豆腐碎裂;肉沫可以选择猪肉、牛肉或鸡肉,不同肉类会带来不同的口感体验。此外,调味的关键在于酱油、盐、料酒和胡椒粉的搭配,掌握好火候和时间,才能让豆腐充分吸收肉沫的香味。
二、做法步骤表
步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
1 | 准备食材:嫩豆腐一块、肉沫(猪肉/牛肉/鸡肉)适量、葱花、姜末、蒜末、青椒/胡萝卜/香菇(可选) | 豆腐、肉沫、葱、姜、蒜、配菜 |
2 | 将豆腐切成小块,放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干备用 | 豆腐、水 |
3 | 热锅凉油,加入姜蒜爆香,再放入肉沫翻炒至变色 | 姜、蒜、肉沫 |
4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉调味,翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉 |
5 | 加入焯过水的豆腐,轻轻翻炒,使豆腐均匀裹上酱汁 | 豆腐 |
6 | 可加入切好的配菜(如青椒、胡萝卜),继续翻炒几分钟 | 青椒、胡萝卜等 |
7 | 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味,但若喜欢口感稍硬一点,可用老豆腐。
- 肉沫提前用少许淀粉腌制一下,口感更嫩滑。
- 若喜欢汤汁多一些,可在最后加入少量水或高汤,焖煮几分钟。
- 调味可根据个人口味调整,喜欢辣的可以加辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味的豆腐加肉沫,既健康又下饭,非常适合日常家庭烹饪。