【家常爆炒大虾简单做法】爆炒大虾是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将为大家总结一份“家常爆炒大虾简单做法”的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的大虾。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 大虾 | 300g | 去壳去线，保留尾部 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后用于炒制 |
二、步骤详解
1. 处理大虾：将大虾去壳去肠线，保留虾尾，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾仁：在虾仁中加入1汤匙料酒和少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 备配料：将蒜、姜切好，青椒或红椒切丝，葱切段备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
5. 爆香调料：放入蒜、姜炒出香味，再加入青椒翻炒几下。
6. 炒虾仁：将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色。
7. 调味：加入生抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅：待虾仁熟透、汤汁略微收干时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 大虾不要炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
- 使用新鲜大虾效果更佳，冷冻虾需提前解冻并沥干水分。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的家常爆炒大虾了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！