【雪耳西米露糖水怎么做】雪耳西米露糖水是一道经典的粤式甜品，口感清爽、滋润养颜，尤其在干燥的季节里非常受欢迎。它以雪耳（银耳）为主料，搭配西米和糖水，营养丰富，适合家庭制作。下面将详细总结这道甜品的做法步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 雪耳（银耳） | 15-20克 |
| 西米 | 50-70克 |
| 冰糖 | 30-50克 |
| 红枣 | 5-8颗 |
| 枸杞 | 10-15粒 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 雪耳提前泡发：用温水浸泡4-6小时，去蒂后撕成小朵，清洗干净备用。 |
| 2 | 西米清洗：用清水冲洗几遍，去除表面杂质。 |
| 3 | 煮西米：锅中加水烧开，放入西米煮约15分钟，期间不断搅拌防止粘底，煮至透明后捞出，过冷水备用。 |
| 4 | 煮雪耳：将泡发好的雪耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至雪耳软糯出胶。 |
| 5 | 加入红枣和枸杞：在雪耳煮的过程中，可加入红枣和枸杞一起炖煮，增加风味。 |
| 6 | 加糖调味：根据个人口味加入冰糖，搅拌至融化即可。 |
| 7 | 混合西米：最后将煮好的西米加入糖水中，稍煮片刻即可关火。 |
| 8 | 冷藏或直接食用：可根据喜好选择是否冷藏后饮用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 雪耳一定要泡发充分，否则会影响口感和出胶效果。
- 西米煮好后要立即过冷水，避免继续煮熟变硬。
- 糖量可根据个人口味调整，也可使用蜂蜜代替冰糖。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长雪耳的炖煮时间。
四、营养价值
雪耳富含胶质和多种维生素，具有润肺养颜、增强免疫力的作用；西米则提供碳水化合物，补充能量；红枣和枸杞则能补血养气，是一款健康又美味的甜品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香甜滑嫩的雪耳西米露糖水了。无论是作为下午茶还是餐后甜点，都非常合适。