【制作蛋黄酥的做法】蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，搭配咸香的蛋黄，口感层次丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 水 | 80毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 10个（每个约30g） |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 油纸 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪油与水混合，加入红糖搅拌至完全溶解。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入碗中，加入步骤1的混合液，揉成光滑面团后静置15分钟。 |
| 3 | 咸蛋黄蒸熟后切半，用牙签在表面扎孔以便入味。 |
| 4 | 面团擀成薄片，切成大小一致的小剂子。 |
| 5 | 每个剂子包入一个咸蛋黄和适量红糖，捏紧封口。 |
| 6 | 包好的蛋黄酥放入油纸上，表面刷一层蛋液。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，放入蛋黄酥烘烤20-25分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团处理 | 揉面时尽量保持手部干净，避免影响口感。 |
| 蛋黄处理 | 咸蛋黄可提前蒸熟，确保内部熟透。 |
| 烘烤温度 | 根据自家烤箱性能适当调整温度和时间。 |
| 表面刷液 | 刷蛋液可以让成品更美观且更酥脆。 |
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家制作出美味的蛋黄酥。不仅适合日常食用，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。动手尝试一下吧！