【干煸大虾步骤】干煸大虾是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将为大家详细总结干煸大虾的制作步骤，并以表格形式清晰呈现。
一、干煸大虾制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去虾线，清洗干净备用。
2. 腌制处理：用盐、料酒、姜片腌制10分钟，提升鲜味并去腥。
3. 炸制大虾：热锅凉油，放入大虾炸至变色，捞出控油。
4. 炒香配料：加入干辣椒、花椒、葱姜蒜等爆香，增强香味。
5. 调味翻炒：加入适量酱油、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、干煸大虾步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备大虾 | 选择新鲜大虾，去壳去虾线，清洗干净 |
| 2 | 腌制大虾 | 用盐、料酒、姜片腌制10分钟，去腥提鲜 |
| 3 | 炸制大虾 | 热锅凉油，中火炸至虾壳微卷，捞出控油 |
| 4 | 炒香配料 | 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，注意火候 |
| 5 | 调味翻炒 | 加入酱油、醋、糖、盐等调料，快速翻炒均匀 |
| 6 | 收汁装盘 | 大火收汁，撒葱花或香菜，装盘即可 |
通过以上步骤，可以轻松在家做出外酥里嫩、香辣开胃的干煸大虾。建议根据个人口味调整辣度和咸淡，享受地道的川菜风味。