【仙芋鲜的做法】“仙芋鲜”是一种结合了芋头和鲜味食材的特色美食，口感软糯香甜，营养丰富，适合家庭制作。以下是对“仙芋鲜的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、仙芋鲜简介
仙芋鲜是一道以芋头为主料，搭配其他鲜味食材（如鸡肉、虾仁、香菇等）制成的炖菜或蒸菜。其特点是口感细腻、味道鲜美，适合全家人享用。根据地域不同，做法略有差异，但核心在于保持芋头的原汁原味与食材的鲜香融合。
二、主要材料与做法总结
| 材料名称 | 用量 | 作用 |
| 芋头 | 500g | 主料，提供软糯口感 |
| 鸡肉/虾仁 | 200g | 增加鲜味与蛋白质 |
| 香菇 | 50g | 提升香味与口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 芋头去皮后切块，浸泡在清水中防止氧化。
- 鸡肉或虾仁洗净，切成小块；香菇切片备用。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 处理主料
- 将芋头块放入锅中，加入适量清水煮至半熟（约10分钟），捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡肉或虾仁翻炒至变色，再加入香菇片继续翻炒。
4. 调味炖煮
- 加入煮好的芋头块，倒入适量清水（覆盖食材即可）。
- 加入盐、生抽、料酒调味，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 勾芡收汁
- 待芋头软烂后，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 芋头不宜长时间炖煮，否则容易碎烂，影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、豆腐等食材，增加营养与风味。
- 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量，改用少量盐调味。
五、总结
仙芋鲜是一道简单又营养丰富的家常菜，做法灵活多变，可根据家中现有食材进行调整。通过合理搭配与恰当调味，能够充分展现芋头的软糯与鲜味食材的香气，是一道非常适合日常食用的美味佳肴。