【凯里酸汤粉的做法】凯里酸汤粉是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜香口感深受当地人喜爱。制作凯里酸汤粉的关键在于酸汤的调制，以及配料的选择和搭配。下面将从整体流程、所需材料、步骤说明等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凯里酸汤粉简介
凯里酸汤粉是以酸汤为基础，加入米粉、肉类、蔬菜等食材烹制而成的一道风味独特的地方小吃。其酸味来源于天然发酵的酸汤，味道酸爽开胃，常用于夏季或作为日常餐点。
二、主要材料与工具
| 类别 | 材料名称 | 用量（约） |
| 酸汤原料 | 番茄 | 500g |
| 花椒 | 1小把 | |
| 大蒜 | 5瓣 | |
| 生姜 | 1小块 | |
| 香菜 | 适量 | |
| 酸汤菌（可选） | 1包 | |
| 食材 | 米粉 | 200g |
| 猪肉/鸡肉 | 200g | |
| 青菜 | 100g | |
| 豆腐皮 | 50g | |
| 调料 | 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 | |
| 香油 | 少许 | |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备酸汤：将番茄切块，与花椒、大蒜、生姜一起放入锅中，加水煮沸后转小火慢炖30分钟。若使用酸汤菌，可在最后10分钟加入，增加酸味。 |
| 2 | 捞出固体材料，保留汤汁，根据口味加盐调味。 |
| 3 | 煮米粉：将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。 |
| 4 | 准备配料：猪肉切片焯水，青菜洗净，豆腐皮切条。 |
| 5 | 组合：将米粉放入碗中，加入酸汤、肉类、蔬菜、豆腐皮等配料，撒上香菜，淋少许香油和辣椒油即可。 |
四、小贴士
- 酸汤可以提前一天制作，放置一段时间后味道更浓郁。
- 若没有酸汤菌，可用白醋或柠檬汁代替部分酸味。
- 可根据个人口味添加鸡蛋、虾米等其他食材。
五、总结
凯里酸汤粉是一道简单又美味的传统小吃，关键在于酸汤的制作和食材的搭配。通过合理选择材料和掌握基本步骤，就能在家轻松做出地道风味。无论是作为早餐还是正餐，都能带来独特的味觉体验。
如需进一步调整口味或添加特色配料，可根据个人喜好灵活变化。