【油炸里脊怎么做】油炸里脊是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，深受许多人的喜爱。无论是作为主菜还是下酒小食，都十分合适。下面将从选材、准备、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选择新鲜、无筋的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹浆，增加口感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面，形成酥脆外壳 |
| 淀粉 | 20克 | 可选，使外皮更酥脆 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊肉洗净，切成约1厘米厚的条状，用刀背轻轻拍松，方便入味。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。 |
| 3 | 在另一个碗中，混合面粉和淀粉（如使用），搅拌均匀。 |
| 4 | 将切好的里脊肉先裹上一层鸡蛋液，再放入面粉混合物中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 热锅冷油，油温六成热时（约160℃），放入裹好面的里脊肉，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉，提升风味。 |
三、小贴士
- 油温控制：油温过低会导致里脊吸油过多，影响口感；过高则容易外焦内生。
- 复炸技巧：第一次炸至表面微黄后，捞出稍等片刻，再次复炸10秒左右，能让外皮更酥脆。
- 调味变化：可以根据个人口味添加蒜粉、五香粉或辣椒粉等调料。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的油炸里脊。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这篇总结能帮助你成功制作出一道美味的油炸里脊！