【藜蒿是什么菜】藜蒿是一种常见的野生蔬菜，主要生长在长江中下游地区，尤其在江西、湖南、湖北等地较为普遍。它属于菊科植物，学名“Artemisia selengensis”，又称“芦蒿”、“水蒿”或“野茼蒿”。藜蒿不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值和药用价值，是许多地方的特色食材。
一、藜蒿的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 藜蒿、芦蒿、水蒿、野茼蒿 |
| 学名 | Artemisia selengensis |
| 科属 | 菊科（Asteraceae） |
| 生长环境 | 湿地、河岸、田埂、沼泽等潮湿地区 |
| 分布区域 | 长江中下游地区，如江西、湖南、湖北、安徽等 |
| 可食用部位 | 茎和嫩叶 |
| 采摘季节 | 春季至初夏（3月至6月） |
二、藜蒿的营养价值
藜蒿富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、胡萝卜素和膳食纤维含量较高。此外，它还含有一定量的黄酮类物质和挥发油成分，对人体健康有益。
| 营养成分 | 含量（每100g可食部） |
| 热量 | 28 kcal |
| 蛋白质 | 2.5 g |
| 脂肪 | 0.4 g |
| 碳水化合物 | 5.7 g |
| 膳食纤维 | 2.8 g |
| 维生素C | 43 mg |
| β-胡萝卜素 | 112 μg |
| 钙 | 138 mg |
| 铁 | 2.7 mg |
三、藜蒿的食用方式
藜蒿因其清香爽口，常用于炒食、凉拌或煮汤。以下是几种常见的做法：
1. 清炒藜蒿：将藜蒿洗净后快炒，加入蒜末、盐、少许酱油调味。
2. 藜蒿炒腊肉：搭配腊肉一起炒制，香气扑鼻，风味独特。
3. 藜蒿凉拌：焯水后加入调料凉拌，口感清爽。
4. 藜蒿汤：与豆腐、鸡蛋等搭配煮汤，营养丰富。
四、藜蒿的药用价值
中医认为，藜蒿性味辛、微苦、凉，具有清热解毒、利湿消肿、健脾开胃等功效。常用于治疗感冒、咽喉肿痛、消化不良等症状。
五、小贴士
- 藜蒿应选择嫩茎、叶片翠绿、无虫害的为佳。
- 采摘后不宜久放，建议尽快食用。
- 藜蒿虽好，但脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上介绍可以看出，藜蒿不仅是一种美味的野菜，更是一种兼具营养与药用价值的天然食材。在日常饮食中适当加入藜蒿，有助于提升饮食的多样性和健康水平。