大家好,综合小编来为大家讲解下桂花糖的做法家常做法视频,桂花糖的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、桂花糖,中国传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制,以白糖桂花为心糖,火功适宜,上麻均匀,支条整齐。味道香甜可口,下面一起跟小编学习桂花糖的做法吧。
2、桂花糖的做法
3、食材:
4、主料:桂花500克
5、辅料:白砂糖,盐,凉开水适量
6、做法:
7、用来做桂花糖的桂花,建议直接从树上摘,摘的时候用手轻轻一捋,花瓣就会掉落到手上,尽量不要摘下蒂头。
8、如果需要腌125g的瓶子,需要三份这么多的桂花。
9、先将桂花用网筛过滤一遍,把杂质都去掉。
10、用手去掉桂花的蒂头,只留花瓣。然后用凉白开冲洗几遍,稍控干水份。
11、准备白砂糖,瓶子提前清洗烘干。
12、一层桂花一层糖开始铺,铺一层压紧继续铺。如此反复直至装满玻璃瓶。
13、用勺压紧,上面再用一厘米左右厚的白糖封口。贮藏在冰箱中,可以存放很长时间。
14、冷却以后剑客食用。
15、芝麻桂花糖年糕的做法
16、用料:
17、年糕250克
18、调料:
19、植物油1汤勺
20、糖桂花1汤勺
21、芝麻1茶勺
22、白糖半汤勺
23、步骤:
24、水磨年糕洗净切片,热锅,倒入1汤勺冷油,将年糕片倒入锅中翻炒几下;
25、加入1汤勺桂花和半汤勺白糖;
26、继续翻炒,使年糕片均匀裹上糖桂花;
27、倒入约半杯水,水与年糕片齐平,盖上锅盖,待其烧开;
28、在年糕片变软,水已烧至八成干的时候,赶紧再翻炒几下,这时糖水已经变得非常浓稠;
29、出锅前撒上熟芝麻即可食用。
30、桂花糖的'做法
31、挑去桂花里面的杂志和叶梗,只留桂花,放在筛子里面用流水冲洗干净,不要揉捏,稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
32、清洗干净的桂花放在容器里,放一汤匙麦芽糖,放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度,没有也可以不加
33、铺上白砂糖,不必称量,糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
34、放上少许盐,糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
35、水烧开后,入锅蒸大约20分钟
36、看到表面的白砂糖完全融化,再用筷子稍稍搅拌一下,如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存,能用上3-4个月没有问题。
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