辣子炒肉的家常做法

家常版辣子炒肉的做法

辣子炒肉是一道色香味俱全的经典湘菜，以其鲜香麻辣、肉质滑嫩深受人们喜爱。这道菜简单易做，却能让人食欲大开。以下是家常版辣子炒肉的具体做法。

首先准备食材：新鲜五花肉300克切薄片，青红辣椒各适量切段备用，蒜末、姜丝少许。调料方面需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐和干辣椒若干。

制作过程如下：先将五花肉用少量盐、料酒腌制10分钟，使其更加入味；接着热锅凉油，放入腌好的五花肉煸炒至微黄出油，再加入姜丝和蒜末爆香，随后倒入切好的青红辣椒翻炒均匀。此时可以加入适量的干辣椒提味，让整道菜更具层次感。接着调入一勺生抽、半勺老抽上色，并根据个人口味加少许白糖提鲜。最后快速翻炒几下即可出锅装盘。

这道菜的关键在于火候掌握得当，五花肉要煎至外焦里嫩，辣椒则需保持脆爽口感。此外，辣椒的选择也很重要，建议选用新鲜且辣度适中的品种，这样既能突出辣味又不会过于刺激。如果喜欢更浓郁的味道，还可以在最后撒些葱花点缀增香。

总之，这道家常版辣子炒肉不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合日常家庭聚餐时制作。只需遵循以上步骤，就能轻松做出一道美味佳肴，为餐桌增添一抹亮色！

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