煎茄子的做法

家常美味：简单易学的煎茄子做法

煎茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受人们喜爱。它外酥里嫩，口感丰富，既可作为主菜享用，也能搭配米饭或面条，让人食欲大增。今天就来分享一款简单易学的煎茄子做法。

首先准备食材：新鲜的长茄子两根、生姜几片、大蒜几瓣、小葱适量，以及调味料如生抽、老抽、醋、糖和淀粉等。将茄子洗净后切成厚度适中的圆片，用盐水浸泡片刻，防止氧化变黑，同时让茄子更加入味。

接下来是关键步骤——裹粉。将切好的茄子片均匀地拍上一层薄薄的干淀粉，这一步能让茄子在煎制时形成酥脆的外壳。平底锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，将裹好淀粉的茄子片放入锅中，用中小火慢慢煎炸。待一面呈现金黄色时翻面，继续煎至另一面也变得金黄酥脆即可捞出沥油备用。

另起一锅，加入少量底油，放入切好的姜蒜末爆香，随后调入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许醋和糖，翻炒均匀制成酱汁。最后把之前煎好的茄子回锅，快速翻拌，使每一片茄子都均匀裹上酱汁，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的家常煎茄子便完成了！

这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都不妨试试这道美味的煎茄子，为餐桌增添一份温馨与满足感！

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